武夷岩茶大红袍的焙火，是武夷岩茶的制作，除了做青以外，最为关键的工艺，是武夷岩茶星愿大红袍制作技术性最强，也是武夷岩茶精制茶的重点。焙火是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺，形成武夷岩茶的独特的茶汤口感风韵，令人一饮难忘。武夷岩茶大红袍的焙火程度分为：1、欠火2、轻火3、中火4、足火5、高火6、病火。1、欠火：干茶用手捻碎后不是粉末状而是片状或颗粒状，茶多表现为…… 查看全文

龙井茶的季节茶种鉴别判断龙井茶品质的优劣，除其卫生指标需进行理化检验外，可按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项辨别，其中外形又包括色泽、形态、嫩度（等级）、新鲜度等；春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别…… 查看全文

两个龙井的产地不同，品种不同，其外型也不同，香气及滋味都有所差异。大佛龙井产自浙江新昌，而西湖龙井产自浙江杭州，它们的生长环境不同，相对的空气温、湿度等都有所不同，这样会直接影响到茶叶的滋味。品种、外型：大多数的时候我们都不太仔细的比较两种茶叶的叶片，如果仔细比来会发现，大佛龙井的外型比西湖龙井的外型要瘦小一些，大佛龙井的叶片采摘一般都选择1cm到1.2cm…… 查看全文

说起龙井，大家第一想到就是西湖龙井，那么你们还有一款龙井茶叫大佛龙井嘛?大佛龙井属于绿茶类。产于浙江省新昌县。该县所产的大佛龙井等名优茶，产量多、品质好，切因此被农业部命名为“中国名茶之乡”。新昌县主要名茶品种，为我国名茶三珍，1995年荣获中国科技精品博览会唯一的金奖。大佛龙井选择县境高山无公害良种幼嫩芽叶精细加工而成。经检验外形扁平光滑，挺直尖削，形似碗…… 查看全文

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2008-07-0315:51著名营养学家于若木说：“能调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中多数具备。对于茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以，茶是大自然赐予人类的最佳饮料。”鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般…… 查看全文

铁观音春茶，什么时候还会有，安溪铁观音春茶分两批上市：第一批：低端的是外山的，价位在几十元到100元左右的。大约在4月10几号左右正式上市。第二批：是内山的，由于气温比外山的低，山的海拔高，士壤为砂石士，不肥沃，所以要比外山的晚半个月左右，高质量的茶叶要内山的，大概上市时间为5.1号左右。怎么样定货更合理：小周建义批发的朋友们，低端的茶叶要在第一批的时候就要…… 查看全文

安溪铁观音四大主产区的茶质鉴别（感德、剑斗、祥华、西坪)茶叶是一种特殊农产品，讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头不同高度的茶园，茶叶也有所区别。因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者，要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。如果你是一位常喝安溪铁观音的茶友，你就会常听说感德…… 查看全文

又到清明时节，新茶该上市了，估计又要爆炒一番了。在绿茶界，以明前茶为尊，意思就是清明节之前采的茶叶，冬去春来茶树新发的叶芽，雨前茶为次，称为二道春，是清明节后谷雨前采的芽叶制成的新茶。西湖龙井特别讲究这个，每年第一食品的茶叶节，大部分是围绕着这两种茶做文章。其实在我看来，大可未必，物以稀为贵，但究其茶叶，还是讲各人适应，雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡，明代许次纾在…… 查看全文

铁观音本身包括清香型和浓香型两种清香型铁观音分为四个等级，浓香型分为五个等级具体如下：一，清香型1、特级：外形肥壮、圆结重实，色泽翠绿润，砂绿明显；汤色金黄明亮，香气高香、持久；滋味鲜醇高爽，音韵明显，叶底肥厚软亮，匀整，余香高长。2、一级：外形壮实紧结，绿油润，砂绿明；汤色金黄明亮，清香持久；滋味清醇甘鲜、音韵明显，叶底软亮，尚匀整，有余香。3、二级：外形…… 查看全文

安溪铁观音类型可分为:清香型;浓香型;鲜香型;韵香型;炭焙型清香型：属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了,也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以闻到香了,看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤…… 查看全文